목장 모드
소프트 아이스크림 믹스
Soft-Serve Ice Cream Mix
숙성 4℃ · RH 0% · 0~1일
이 레시피는 원유 살균이 필요하다. 최소 숙성이 60일 미만이라 식품공전 19-9 3)(1) 단서의 생유 면제 대상이 아니다.
검증 범위 2~100L · 기준 배치 7.87L
재료
예상 산출 10.0kg · 휠 1 (개당 10.00kg)
- A2 원유7.87 kg
- 헤비 크림 (40%)0.27 kg
- 탈지분유0.42 kg
- 설탕1.4 kg
- 안정제 · 유화제 블렌드40 g
판매 채널에 따라 요건이 다릅니다. 최종 소비자에게 직접 파는 것은 즉석판매제조가공업(식품위생법)으로 가능하고, 레스토랑·소매점 등 유통·판매를 목적으로 하는 자에게 넘기려면 유가공업 허가(축산물 위생관리법 제22조)와 HACCP이 필요합니다.